Austern-Safari: Delikatessen aus Fjord und Watt

Wo die Austern wachsen

Am Limfjord wachsen die europäischen Flachaustern, im Wattenmeer und im Isefjord vor Nordseeland die pazifischen. Beide Bänke sind nur bei Niedrigwasser erreichbar – deshalb geht keine Tour ohne Guide.

Nordseeland kombiniert die Safari gut mit einem Besuch am Museum Louisiana oder einem Abendessen in einem der Hafenrestaurants von Gilleleje oder Hundested.

• Gummistiefel und Windjacke – wird meist gestellt, aber prüfen
• Saisonregel: Monate mit R, also Oktober bis März
• Sammelmenge ist begrenzt, der Guide kennt die Regeln

Öffnen lernen

Das Öffnen ist Handwerk: Messer ins Scharnier, drehen, oberen Deckel lösen. Auf den Touren ist Handschuh und Messer dabei – und wer es nicht schafft, bekommt eben eine geöffnete.

Für wen sich das lohnt

Die Touren sind gemächlich und für fast jedes Alter geeignet; der Weg über das Watt ist flach, aber nass. Für Kinder ab etwa acht Jahren gibt es eigene Familien-Touren. Natur rundherum erklärt der Wattenmeer-Guide.