Das beste Smørrebrød – wo es sich wirklich lohnt

Die Klassiker in Kopenhagen

Im Keller von Schønnemann stehen über 100 Aquavit-Sorten und die Kellner erklären geduldig, was zusammenpasst. Zwei bis drei Stück plus Bier sind ein vollständiges Mittagessen.

Etwas moderner wird es bei Aamanns oder Told & Snaps. Wer es günstiger mag, holt sich Smørrebrød im Torvehallerne und isst es draußen – gute Vorbereitung für einen Tag nach unserem Kopenhagen-Guide.

• Stjerneskud: gebratenes und pochiertes Fischfilet mit Krabben
• Sild: mariniert oder in Curry, immer als erstes Stück
• Dyrlægens natmad: Leberpastete, Corned Beef, Aspik – der Mutigen-Teller

Aarhus, Odense und die Küste

In Aarhus lohnt der Weg in die Foodhalle am Hafen und zu den Bistros rund um den Dom; mehr dazu im Aarhus-Wochenende. An der Küste servieren Hafenkioske Krabbenbrote direkt neben den Kuttern – oft die frischeste Version des ganzen Urlaubs.

Selbst machen im Ferienhaus

Rugbrød, Butter, Krabben aus der Fischhandlung und Dill vom Markt: Smørrebrød ist das einfachste Abendessen im Ferienhaus. Fischhändler in Hvide Sande, Thyborøn und Gilleleje verkaufen tagesfrisch und beraten auf Deutsch oder Englisch.

• Rugbrød dünn schneiden, reichlich Butter – sie ist der Kleber
• Krabben (rejer) nie waschen, sonst verlieren sie Geschmack
• Remoulade und Zitrone gehören dazu, Mayonnaise nicht